En esta oportunidad la gentil colaboración para la sección se la debemos a Marta Elena González, sincera y directa en sus respuestas como las letras que llenan su blog: El Gusto es Mío.
A una persona como usted qué lo llevó a convertirse en Chef?
No soy Chef, soy amante de la cocina y aficionada a la alquimia de mezclar para crear algo que complazca nuestros sentidos.
Según su opinión: qué criterios deben privar en la formación de un profesional de la gastronomía?
Cultura, mucha cultura y amor por la cocina. son elementos indispensables para lograr el éxito.
Le merece alguna opinión particular la proliferación de Escuelas de Cocina en los últimos años?
Si, me encanta y apoyo la idea que se formen más y mejores talentos, porque no? y en este país de exuberancias y pasiones estoy segura que maravillosos resultados darán, además Venezuela necesita mas creadores, chefs que políticos o ingenieros petroleros.
Crear, Reconstruir o Desconstruir platos, cual es la cuestión?
La cuestión es hacer, con criterios propios y claros, pero hacer! para todos hay público y seguidores, te imaginas como cuestionaron a Picasso cuando paso de su etapa figurativa al cubismo?, estaba en la búsqueda de la 4ta dimensión.
Alguna manera personal de afrontar lo anterior (crear, reconstruir, desconstruir)
Muy ligth, abierta a las experiencias con mucha consciencia, eso es parte de la evolución de las especies, o no?.
